EP194 高端食材变成“土特产”，我们距离“鱼子酱自由”还有多远？
EP194 高端食材变成“土特产”，我们距离“鱼子酱自由”还有多远？  
Podcast: Talk三联
Published On: Sat Apr 12 2025
Description: 嘉宾 | 丘濂，《三联生活周刊》主笔嘉宾 | 黑麦，《三联生活周刊》主笔嘉宾 | 吴丽玮，《三联生活周刊》主任记者主播 | 高一丁，《Talk三联》编辑“土豆、辣椒、西红柿，其实都是‘海外物种’”。这样的内容已经算不上什么冷知识，但当鱼子酱、抹茶、和牛等刻板印象中的海外高端食材，也开始实现大规模国产，并在国际市场上逐渐占有更多份额时，发生农牧业的变革，似乎在餐桌上变得更为直观。这些“洋食材”，是如何成为新晋“土特产”的？它们的品质如何，是否能作为一种平替？当“进口”变成“国产”，是不是就能把价格打下来了？而在贸易战、关税战日渐焦灼的环境下，相关行业的从业者，又该如何规划它们的未来？本期节目，我们想聊聊和吃有关的故事。虽然这些高端食材和我们日常的餐桌，还有一些距离，但发生在这些领域的变化，已经在不知不觉中影响着每个人的生活。【时间轴】01:09 哪些产品属于“中国新特产”？04:03 和原产地相比，国产食材吃起来有差别吗？10:46 国产的鱼子酱生意，是怎么做起来的？16:15 把绿茶磨成粉，就是抹茶了吗？20:33 和牛国产背后，是一条庞大的产业链条28:50 谁在消费“中国新特产”？35:57 “贸易战”会影响“新特产”出海吗？41:34 国产鱼子酱能做大，和饮食偏好也有关系46:14 为什么鱼子酱一定要拌盐？50:33 在哪里可以吃到这些“新特产”？编辑/一丁剪辑/译丹————“Talk三联”是《三联生活周刊》出品的一档软硬皆有的泛文化类音频栏目，用声音记录报道背后的故事，提供丰富的新知与思辨的可能。在以下渠道均可收听我们的节目：三联中读APP |小宇宙|喜马拉雅|苹果播客|网易云音乐【我们还有这些播客】苗师傅·天真与经验|中场时间|我有一个朋友·董晨宇|多一种生活|岁时茶山记|项飚·你好陌生人|孩子，你的情绪我们在乎| “三联·大案追踪”有声剧如果你喜欢我们的节目，欢迎点赞支持，或者把我们的节目推荐给更多的朋友～【关注我们】App：三联中读微信公众号：三联中读微博：@三联中读小红书：三联中读官网：https://www.lifeweek.com.cn/【商务合作】zhongdu@lifeweek.com.cn